#recept #lekker
Zalmpakketje met zoete aardappelpuree
Door Mirna van Beek
2020-04-23
HOOFDGERECHT - 30 MIN - 2 PERSONEN
Ingrediënten:
2 zalmmoten
1/2 citroen of citroensap uit een flesje
10 gr krulpeterselie
100 gr groene asperges
150 gr cherrytomaat of snacktomaatjes
380 gr zoete aardappel
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de uiteinden van de aspergetips eraf en halveer de tomaatjes, hak de peterselie fijn. Neem een groot vel aluminiumfolie en leg de zalmmoten hier op. Verdeel ook de asperges, tomaatjes en de helft van de peterselie erover. Breng op smaak met peper en zout.
Vouw de folie dicht en stoom de vis en groenten in ongeveer 20-30 minuten gaar in de oven. Doordat de folie dicht is ontstaat er stoom in het pakketje.
Schil de zoete aardappelen, snijd in stukjes en kook ze gaar in ongeveer 10 minuten. Giet vervolgens af, stamp tot een puree en breng op smaak met het sap van een halve citroen, de rest van de peterselie en peper en zout. Serveer samen met het pakketje met zalm, asperges en cherrytomaat.
Eet smakelijk!
